鸡蛋羹总是像蜂窝其实离做成“镜面”效果差的


发布者:人生就是博尊龙 日期:2019-11-06 16:45


  咱们在家做鸡蛋还是挺多的,鸡蛋无论是煎着吃,煮着吃都很好吃,稍微要想做的麻烦一点呢,就是蒸鸡蛋羹,只是在最开始的时候,怎么做表面都坑坑洼洼的,还总是往里面凹,不知道有没有人跟我一样?既有一点影响口感,可是更重要的是看起来不是这么好看。看着别人做出来的鸡蛋羹表面跟镜面一样光滑又细腻,平滑的表面上点上一点酱油和香油,再配上一点小葱末,真的是太羡慕啦!这次特意向别人请教了怎么才能做好一碗鸡蛋羹,本来我以为要步步不差的做,其实最重要的只有一步,只要这步做好,就不会太差。这次蒸出的鸡蛋羹可以说非常平整,大家可以多试试,蒸出一碗完美的镜面鸡蛋羹真的是赏心悦目。

  2.鸡蛋磕到碗里打散,用筷子炒一个方向打,速度不要太快,打得太快会搅进去很多空气。多打一会,打匀一点。

  3.两个鸡蛋大约在100克到120克之间,加入200毫升水即可。用温水最好,但不要烫,不然鸡蛋就提前凝固了。

  5.用细筛过滤蛋液到碗中,过滤也是为了消泡,不然蒸的时候蛋液会膨胀起来破坏表明形状。

  8.上锅蒸,可以先大火,也可以全程小火,水开后约8分钟,蛋液就完全凝固了,根据各家情况不同,时间可能会略有差别。快熟的时候,可以用汤匙敲一敲碗边,看蛋液晃动情况确定熟没熟。

  10.最后是调味,个人喜欢加入生抽和亚麻籽油,简单调味就很好吃还营养,亚麻籽油有清除血液垃圾、通便减肥的功效,是非常好的佐餐伴侣。

  需要注意的几点我再跟大家强调一下1、用温水2、如果要想做的嫩就需要多加水,在外面店里吃的鸡蛋羹感觉很嫩都是加水加的比较多,不过如果水加的太多了就会稀释蛋的味道,建议鸡蛋液和水的比例在1:1到1:1.5之前,不要再多3、过滤这个事情挺麻烦的,在蒸之前如果上面有小气泡戳破就可以了,再垫垫碗, 觉得麻烦完全可以省略这步4、最最最重要的一点就是这一步!!一定要盖上保鲜膜,只要盖上保鲜膜基本上就比较靠谱了!

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